Рецепт постного рамена с тофу, уверены, пополнит вашу копилку быстрых и сытных обедов.
В последнее время азиатский суп рамен становится все популярнее. Многие думают, что родина рамена – Япония, но на самом деле впервые он появился в Китае, и лишь позже, в начале XX века, стал популярен в Японии. Само название блюда происходит от сочетаниях двух китайских иероглифов — "лапша" и "тянуть".
Рамен – это сочетание лапши с насыщенным бульоном и разнообразными добавками: мясом, грибами, тофу, водорослями, вареным яйцом, зеленью. Главное в рамене, безусловно, бульон. От его насыщенного вкуса зависит все впечатление от блюда. А вот традиционную пшеничную лапшу нередко заменяют лапшой быстрого приготовления.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 400 г лапши
- 300 г тофу
- 200 г пекинской капусты
- 150 г шампиньонов
- 100 г сушеной морской капусты
- 1 луковица
- 4 зубчика чеснока
- 3 см свежего имбиря
- 3 стебля зеленого лука
- 5 ст. л. соевого соуса
- 3 ст. л. рисового уксуса
- 2 ст. л. кунжутного масла
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1 Крупно нарежьте лук и чеснок. Очищенный имбирь нарежьте соломкой. Разогрейте в кастрюле кунжутное масло и обжарьте лук, чеснок и имбирь, 2 мин. Добавьте морскую капусту, влейте рисовый уксус, соевый соус и 1 л горячей воды. Готовьте на медленном огне 20 мин и процедите через сито в чистую кастрюлю. Шаг 2 Отварите лапшу согласно инструкции на упаковке и откиньте на дуршлаг. Тонко нашинкуйте пекинскую капусту и зеленый лук, шампиньоны нарежьте ломтиками, тофу нарежьте кубиками со стороной 1,5 см. Шаг 3 Доведите бульон до кипения, положите тофу, пекинскую капусту и грибы и варите на медленном огне 10 мин. Добавьте лапшу, прогрейте 1 мин и разлейте рамен в тарелки. Посыпьте зеленым луком и сразу подавайте. 
Полезный совет
Если под рукой не оказалось сушеной морской капусты, просто влейте в бульон еще 2 ст. л. соевого соуса или добавьте при варке несколько сушеных грибов шиитаке.
Хозяйке на заметку
К рамену традиционно подают два вида столовых приборов – ложку для бульона и палочки, чтобы было удобно доставать лапшу.
Кстати
На 100 г: белки 3,80 г (4,75% суточной нормы) • жиры 2,14 г (2,38%) • углеводы 13,60 г (8,10%) • ккал 87,54 (4,86%) • натрий 120,84 мг (8,33%) • общий сахар 0,73 г (1,46%) • НЖК 0,40 г (2,00%) • пищевые волокна 0,89 г (2,97%)
